Domaine

La famille FRISSANT est viticulteur de père en fils depuis 8 générations.

Isabelle et Xavier Frissant exploitent un vignoble de 15 hectares, situé au sud de la Loire, sur les premières côtes
de la Commune de Mosnes.

Notre vignoble se développe sur 4 lieux-dits différents, se déclinant sur 2 terroirs :

-Les sols argilo-siliceux sont riches en silex. On peut retrouver ses sols sur les parcelles des Frênes et des Pierres
pour nos Touraine Amboise.

-Les sols limoneux-sableux que l’on retrouve sur nos parcelles des Hauts-Noyers et du Clos du Verger.
Chaque cépage est en adéquation avec son terroir pour leur permettre la meilleure expression et complexité. Nos
terroirs sont répartis sur les appellations suivantes :

– L’AOC Touraine Amboise, est issue du cépage Chenin pour les blancs, procurant des vins surfant sur la
délicatesse et la richesse. Et le cépage Côt noir pour les rouges se déterminant de garde et d’une finesse structurale.

– L’AOC TOURAINE est constituée du cépage Sauvignon blanc exprimant la minéralité de notre terroir.

– L’IGP du Val de Loire est élaboré avec un vieux cépage, le « Fié Gris », issu d’une vieille souche de sauvignon. Il
se démarque par son côté riche, délicat, onctueux et floral.

Nous sommes en conversion Bio depuis 2018, l’intervention dans le vignoble se fait uniquement en fonction des
aléas climatiques et des risques. Cela permet d’éviter les traitements abusifs et respecte l’écosystème ainsi que la
vie des Hommes.

À la cave nous adaptons les vinifications en fonction du terroir et des cépages pour leur permettre d’avoir leur
élégance et leur structure.

"Les vinifications peuvent être réalisées en cuves inox thermorégulées, en foudre ou encore en barriques. "

Le vignoble est entretenu de la manière suivante:

LES TRAVAUX DU SOL :

Buttage des jeunes vignes à l’automne pour lutter contre le gel d’hiver et celui de printemps. Nous travaillons mécaniquement sous le rang avec des interceps, de façon à favoriser la biodiversité de nos parcelles.

Nos vignes sont enherbées entre les rangs pour limiter l’érosion des sols. L’enherbement exerce une concurrence sur la vigne, permet de contrôler sa vigueur et son rendement.

Les tontes sont faites régulièrement au court de la saison.

Au fur et à mesure de la pousse de la vigne, les travaux en vert s’enchaînent
L’effeuillage – L’ébourgeonnage – L’épamprage – Le dédoublement des bourgeons – Vendanges en vert.

Tous ces travaux sont effectués à partir du printemps et permettent de mener à bien la réussite de la récolte.

"Une fois la période végétative finie, nous passons à la maturation des raisins qui dure jusqu'aux vendanges... "

À LA CAVE :

BLANCS :

La vendange récoltée est égrappée, pressurée par un pressoir pneumatique et débourbée à froid. Les fermentations alcooliques sont faites à froid pour préserver tous les aromes primaires issus des raisins. À la suite de la fermentation alcoolique, un élevage sur lies fines se poursuit en cuve inox pour nos Sauvignons blancs. Pour les cépages Chenin et Fié gris, la fermentation et l’élevage se déroulent en futs de chêne, pour une durée variant de 3 à 6 mois selon les cuvées. Lors de l’élevage, nous effectuons des bâtonnages pour remettre en suspension les lies, ce qui permet d’affiner nos vins.

ROSÉ :

 Il est effectué à base de Côt et Gamay. Chaque cépage est pressuré séparément par un pressoir pneumatique juste après la récolte pour permettre de conserver un maximum d’arôme.

ROUGES :

On y retrouve « Les Caillasses » vin sur le fruit grâce à une macération courte et une fermentation à froid en cuve inox.
Nos cuvées d’Amboise exclusivement à base de Côt ont des temps de cuvaison variant de 2 à 3 semaines pour permettre une extraction plus complexe. Elles peuvent se faire en cuve inox, comme dans notre foudre en chêne ou en demi muid.

"Pour permettre à ces cuvées une bonne stabilité gustative, nous les élevons en fûts de chêne sur des périodes variant de 9 à 15 mois selon les cuvées."

Isabelle et Xavier Frissant
1, Chemin neuf
37530 Mosnes

+  33 (0) 2. 47. 572. 318
xf@xavierfrissant.com

Isabelle et Xavier  Frissant
VIGNERONS
– A.O.P. Touraine
– Amboise
– I.G.P. Val de Loire

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